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Ponencias
CANARIAS
Y LA SANIDAD ANIMAL EUROPEA
Antonio Fernández Rodríguez
Catedrático de la Facultad de Veterinaria y Vicerrector
de Investigación y Desarrollo de la Universidad de
Las Palmas
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Sr. D. Gerardo García Fernández,
Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación:
Los temas de sanidad animal siempre han
sido muy importantes, tanto para la producción como
para la salud humana, pero recientemente después de
las crisis alimentarias de las vacas locas, las dioxinas,
la fiebre aftosa, etcétera, han disparado las nuevas
sensibilidades de la opinión pública y de los
consumidores frente a los problemas de salud, hasta el punto
de que probablemente hoy el concepto tradicional de seguridad
alimentaria que siempre estuvo relacionado con el abastecimiento
hoy está probablemente planteado en otros ámbitos
relacionados con la salud.
Y para hablarnos de esto y de la sanidad europea y de las
especificidades del archipiélago canario contamos como
ponente con don Antonio Fernández Rodríguez,
veterinario, catedrático de la Facultad de Veterinaria,
impulsor y promotor del Instituto de Sanidad Animal y Seguridad
Alimentaria, y vicerrector de investigación y desarrollo
de la Universidad de Las Palmas.
Agradecemos mucho su presencia, en particular, porque no ha
tenido demasiado tiempo para dedicar a preparar la ponencia,
porque hace muy pocos días que se lo hemos encargado,
y se pasó toda la mañana, durante toda la sesión,
trabajando ahí en ese rincón. Lo ha pasado mal,
pero yo lo he pasado muy bien viendo sufrir a un catedrático
y es una simple venganza de lo que los catedráticos
nos han hecho sufrir a los demás. Bromas aparte, te
agradecemos mucho, Antonio, tu participación y tu interés
y sobre todo te pedimos disculpas por el poco tiempo que has
tenido para preparar la ponencia. Sin más, cuando quieras
puedes empezar.
Sr. D. Antonio Fernández
Rodríguez:
Buenas tardes a todos. En primer
lugar, como reza el protocolo, con independencia de los avatares
del poco o mucho tiempo, hay que agradecer el que nos permitan
intentar dar una visión fundamentalmente genérica,
con algunas pinceladas mas particulares que espero les ayuden
a no dormirse o al menos, a despertarse a esta hora de la
tarde que siempre es una hora difícil para mantener
la atención. Espero que pueda llegar a transmitirles
lo que a lo largo de esta mañana he tenido el tiempo
de elaborar. Esta información, que evidentemente no
es propia en su totalidad,, sino que está basada en
conocimientos de líneas de investigación que
tenemos en las islas, en la Facultad de Veterinaria, y en
concreto, de los grupos de investigación que constituyen
el muy fresquito y recientemente creado por el Gobierno de
Canarias Instituto Universitario de Sanidad Animal y Seguridad
Alimentaria, que pertenece a la Universidad de Las Palmas
de Gran Canaria.
En primer lugar, indicar que mi especialidad es la patología,
eso quiere decir, que dentro de lo que es la sanidad animal,
esta constituye una pieza del puzzle. Nosotros nos dedicamos
fundamentalmente a las enfermedades, a conocerlas, especialmente
desde el punto de vista de las lesiones que producen diferentes
etiologías y, cómo los distintos patógenos
llegan a producir las mismas, como base morfológica
de unos signos y síntomas que caracterizan la enfermedad
. Quizás aquí, hoy me voy a extralimitar, y
voy a hablar de otras cuestiones que son otras piezas del
puzzle, de la sanidad, como son aspectos epidemiológicos,
aspectos de medicina preventiva, aspectos clínicos,
etc.de los que no soy especialista, pero sí quiero
manifestarles que nuestro grupo de trabajo colabora íntimamente
con especialistas de estas cuestiones.
Compartimos la filosofía de estas jornadas, que es
el compromiso en la búsqueda de la colaboración
y la coordinación en materia de sanidad animal, de
un mundo cada día mas próximo en el que es fundamental
la comunicación y la información para anticiparse
a las diferentes amenazas de las enfermedades, cuya presencia
o no, definen un situación u otra, desde el punto de
vista socio-económico e incluso político de
un país o una región, dentro del concepto de
regionalización de las enfermedades animales.
En primer lugar, vamos a intentar ubicarnos en este "mundo
globalizado".Somos una región evidentemente muy
pequeña, constituida por siete u ocho islas, próximas
a África, una situación geográfica y
climáticamente privilegiada que es lo que va a marcar
gran parte de la actividad socioeconómica de las mismas.
Tenemos conexiones, prácticamente con todo el mundo,
esta es una zona de un intenso trasiego de personas, tanto
hacia al norte como hacia el sur, tanto al este como al oeste.
Este archipiélago posee una población, entre
residentes, turistas e inmigrantes que supera los 2 millones
de personas, las cuales tienen que comer diariamente. Todos
sabemos que nos visitan más de 10 millones de turistas,
si mis datos son correctos, unos 12 millones (anoten ustedes
el valor de la seguridad alimentaria en este archipielago!!!!!),
que fundamentalmente vienen de Europa, y también de
otras regiones del planeta, dato importante en la comunicación
con todos los continentes. Esto hace de esta pequeña
región una comunidad comunicada, prácticamente
a diario, con todo el mundo.
Las islas tienen una cabaña ganadera que, como veremos
posteriormente y para centrar el tema, es pequeña.
Consta de ganado caprino, ganado vacuno, ganado porcino, avicultura,
cunicultura, además de un aspecto remarcable, en el
que quiero poner mayor un énfasis especial, esto es
sobre la acuicultura, como luego explicaremos. Tampoco quiero
dejar de mencionar por su importancia socio-económico-sanitaria
a los animales de compañía. En nuestro territorio
entra, a diario, con distintos orígenes, una gran cantidad
de productos para la alimentación humana y animal.
También, si mis datos son correctos, en Canarias entre
el 80%, y el 85% de lo que se consume es importado, por lo
tanto sólamente entre el 10 y el 15% se produce en
las islas.
El censo de la ganadería canaria lo tenemos aquí.
Contestando a la pregunta que ya nos marca el programa sobre
. ¿qué tenemos?.... si le echan un vistazo,
es una ganadería con un número de cabezas muy
pequeño. Aquí en las islas, tenemos unas 10.000
madres, creo que en la Península están alrededor
de más de 2 millones de madres en el ganado porcino.
Esto es simplemente un elemento comparativo que nos permite
evidenciar el tamaño de la misma. Pero por otra parte,
también hay que considerar las limitaciones, especialmente
de espacio, y de competitividad con otras actividades económicas
con las que se encuentra cualquier plan de desarrollo ganadero
en nuestro archipiélago, en el que las decisiones políticas
tienen un papel clave.
Como segunda pregunta, ¿Cómo está Europa,
cómo está la Península en relación
a cómo está Canarias?...., la sanidad animal,
que en los últimos años ha marcado cambios socio
alimentarios de gran importancia haciendo de la misma y de
las enfermedades grandes protagonistas. Protagonismo dado,
en algunos casos, por el gran impacto de los medios de comunicación,
siendo el mismo contraproducente ya que la información
y sobre todo la explicación de las mismas o, es incorrecta
o incompleta para una sociedad con escasa cultura en el conocimiento
de las enfermedades animales. Así, en estos casos,
se produce un perjuicio considerable al sector productivo,
en el que incluimos desde los ganaderos, industria agroalimentaria,
comerciantes, etc,..e incluso a los propios consumidores.
La situación en los últimos años, si
le echan un vistazo a esta diapositiva, muestra que desde
el punto de vista de la sanidad animal se producido reaparición
de una serie de enfermedades que ya no existían, especialmente
en el continente europeo, no obstante, las de mayor impacto
no han aparecido o reaparecido, hasta el momento, en las Islas
Canarias. Así, en la península hemos vuelto
a tener la peste equina en el 87; la EEB de un tremendo impacto
socioeconómico aparece en el año 2000 en la
península. Ha reaparecido la peste porcina clásica,
desgraciadamente también, hace pocas fechas la lengua
azul y otras enfermedades que merman la producción
y perjudican el estatus sanitario de las granjas de ganado
porcino.
Si consideramos, como indicamos inicialmente, las relaciones
existentes y diarias con europa y el resto del mundo, es lógico
pensar que el archipiélago canario es una zona de riesgo
a padecer estas mismas enfermedades, no solo por su comunicación
con la península, sino además, por la intensificación
en el trasiego de personas y comercio con el continente africano,
el cual posee todas las enfermedades indicadas en la lista
A de la Oficina Internacional de Epizootías. A pesar
de la reaparición de estas enfermedades o la aparición
de nuevos hospedadores, debemos indicar que España,
en el conjunto de la Sanidad europea y mundial, ha tenido
una evolución altamente positiva en los últimos
25 años. España hace 25 años estaba llena
de enfermedades de un impacto tanto social como económico
de gran magnitud y que han sido erradicadas. Aprovecho esta
afirmación para indicar que aún así,
no hay que bajar la guardia en su diagnóstico y control.
De esta forma y en lo que es mi responsabilidad docente, no
debemos dejar de enseñar estas enfermedades en nuestras
Facultades, y la investigación debe mejorar las medidas
de diagnóstico precoz, tratamiento y prevención.
Y es la Patología un punto clave en la sospecha y detección
precoz de su aparición a través de sus síntomas
y lesiones a identificar por de los veterinarios sanitarios."Cuanto
antes se detecte mas fácil será eliminarla".
Por tanto, no hay que olvidar que estas enfermedades aun cuando
hayan desaparecido hace ya mucho tiempo, debemos mantener
la necesaria información, formación y enseñanza
actualizada de las mismas.
Y ahora deseo introducir uno de mis convencimientos en relación
a la Sanidad Animal y la Seguridad Alimentaria, el cual goza
de algunos detractores."La sanidad animal no es un asunto
de salón si no de cocina".De ahí los graves
problemas que hemos tenido desde el momento que las enfermedades
se han hecho famosas a través de la "alcachofa"
televisiva, de la radio o cualquier otro medio de comunicación
que no la ha tratado con la necesaria prudencia informativa.,
etc. Por tanto, si sabemos ser buenos "cocineros"con
recursos humanos y medios, sin duda nos ahorraremos muchos
dolores de cabeza y se lo ahorraremos a los implicados en
el proceso desde "la granja a la mesa". Esto por
otra parte, no significa en ningún caso, el esconder
la cabeza, desinformar o hacer ningún tipo de oscurantismo,
todo lo contrario, quiere decir que hay que asumir, aún
con mayor rigor y compromiso, la responsabilidad que en esta
materia tienen desde las administraciones, ganaderos, comerciantes
hasta los especialistas docentes e investigadores.
Haciendo un recorrido por la historia reciente , con el fin
de no olvidarnos y saber cual era nuestra situación
hace pocos años, ponemos como ejemplo la Peste Porcina
Africana. En esta diapositiva se muestra la realidad de esos
años.de incineración. Ésta es la peste
porcina africana, producida por un virus de grandes dimensiones
y una tremenda complejidad que provoca una enfermedad mortal.
En los años 80 nos daba estas lesiones tan manifiestas
"Esto es una peste porcina africana" o "Esto
es una peste, será porcina africana o será una
porcina clásica", es una "enfermedad roja
o hemorrágica" y además muy llamativa a
la hora de enseñarla. Pues bien, ésta era la
situación en todo el territorio español, realmente
un permanente hot point en la europa dela época, eramos
los "apestados de la época", incluso en Canarias
padecíamos esta enfermedad..
Y aquí quiero mostrar un pequeño homenaje a
una de las personas que fue la encargada junto con su equipo
y los representantes y encargados del Ministerio de Agricultura
en aquel momento. Pues hoy tenemos aquí a algunos que
vivieron eso y lo sufrieron, y más de una cana, probablemente,
pueden hoy enseñar de las noches de angustia y ansiedad
debido a la peste porcina africana. Uno de ellos fue el profesor,
digo que es profesor, por que desde el viernes es catedrático
de la Universidad Complutense, además de pertenecer
a la Subdirección de Sanidad Animal como responsable
de la Red de Alerta Sanitaria, José Manuel Sánchez
Vizcaíno, que en la diapositiva llevaba también
una camisa roja (como la situación sanitaria) para
la foto, aunque la misma corresponde a algunos años
después.
Y fíjense cómo nos dejaron el país de
PPA. El país nos lo dejaron totalmente limpio, y en
vez de focos, hoy en el mapa aparece una una red de laboratorios
que nos permiten hoy estar alerta a que no aparezcan estas
enfermedades, con la tecnología adecuada para hacer
frente a cualquier sospecha.. Pues bien, de un país
infectado, quince años después nos encontramos
con un país sin peste porcina africana, lo cual no
quiere decir que no tengamos que estar atentos y vigilantes
a la misma, y con una red de laboratorios que permite diagnosticar
más y mejor, y sobre todo con prontitud necesaria.
La Unión Europea es de las zonas del mundo con mejor
seguridad alimentaria.. Sin embargo, si preguntamos a la sociedad
europea si se siente realmente segura o si hay una buena sanidad
alimentaria en la Unión Europea, lo que va a decir
es que no, y además incluso, que se relaciona con una
escasa credibilidad de los políticos y administración
en estos asuntos.
¿A qué se debe esa escasa credibilidad y esa
inseguridad del ciudadano? Pues fundamentalmente a la reaparición
de enfermedades que considerábamos, bueno, llámenlas
ustedes antiguas o enfermedades reemergentes, como son en
el porcino, la vesicular, ,la peste porcina clásica,
y otras que son nuevas enfermedades o más bien nuevos
hosperadores, como mejor ejemplo la encefalopatía espongiforme
bovina.
Bueno, esta enfermedad causa de tantos males, desde el punto
de vista de la sanidad animal se podría considerar
como un problema no tan grave. Pero sí se convierte
un problema de salud pública, que incluye la desafortunada
denominación como "el mal de las vacas locas",
y especialmente, la versión de esa encefalopatía
espongiforme bovina en el hombre, lo que ha causando un verdadero
problema social, un grave problema económico, y no
digamos político, que ha tenido un tremendo componente
mediático.
Aquí tenemos gastos de la Administración, con
más de 50.000 millones de pesetas por problemas como
la caída de la demanda, el sacrificio medio anual que
pasó de 200.000 a 100.000, caída de los precios,
aumento del precio de los piensos, en puestos de trabajo,
disminución de las exportaciones, etcétera.,
terminó por denominarse como la enfermedad del billón
de pesetas.
En España, se han realizado, hasta el momento, más
de 280.000 diagnósticos o tests. A julio de 2002, se
han diagnosticado unos 150 casos, lo que supone alrededor
de 2 casos cada 1.000 tests; se suponía, o al menos
así esperaba inicialmente, 1por cada 1.000, estamos
en 2 cada 1.000. En Europa, los porcentajes están disminuyendo,
drásticamente en el Reino Unido, si bien es evidente
que siguen apareciendo casos. Pero lo más significativo
desde el punto de vista de la salud pública es que
en España no ha aparecido ningún caso de la
variante humana y evidentemente, tampoco en las Islas Canarias.
En Canarias, los diagnósticos realizados hasta el momento,
no sé exactamente si van..., bueno, igual alguno de
los responsables de la Dirección General tiene el número,
pero creo que ya van por unos 2.000 o algo así, en
cualquier caso, el número de diagnósticos positivos
es cero. Esto establece uno de los datos mas positivos en
canarias con respectos a la EEB, siendo igualmente de cero
casos la variante humana.
Pero cuando el mal que comenzaba desde el punto de vista social,
económico, político, incluso mediático,
a descender, apareció entonces, en el Reino Unido otra
enfermedad específicamente animal como fue la fiebre
aftosa, de la que les presento alguno de los mapas, de nuevo
en color rojo,: la situación de los países afectados,
según los organismos internacionales, muestra que en
el año 2000 una serie de brotes declarados, que los
pueden ver repartidos por todo este mapa del mundo. Estos
brotes, que comienzan en el Reino Unido, también se
extienden a otras zonas de Europa. Esta es una enfermedad
con una contagiosidad altísima, y han creado de nuevo
la alarma también desde el punto de vista social, a
pesar de no transmitirse al humano. O sea, una enfermedad
que igual en otros momentos no se le habría dado tanto
bombo desde el punto de vista mediático, también
se conviertió en protagonista. Y éstas son imágenes
que creo que prácticamente todos ustedes habrán
visto de cientos de animales sacrificados, incinerados, etcétera,
así como las medidas que se tomaron de control especialmente
en fronteras a lo largo de Europa.
Como no puedo pasar sin mostrar algunas lesiones, pues tengo
que de vez en cuando recargar un poco las pilas, ésta
es una enfermedad del tipo de las vesiculares de las que hay
que conocer cuáles son sus diagnósticos diferenciales.
Desde el punto de vista de la epidemiología, es una
enfermedad muy importante ya que se transmite por el aire,
etc con unos largos recorridos, lo que es una característica
de su peligrosidad. Puede afectar al bovino, al porcino, incluso
puede encontrarse en portadores en otras especies, especialmente
de rumiantes, como ovino y caprino que forma parte de nuestra
cabaña ganadera. Esta enfermedad indujo unas importantes
medidas de bioseguridad y control, e incluso nos ofreció
imágenes que años atrás hubiesen sido
impensables y que, bueno, fueron reflejadas incluso por los
medios de sus propios países, aquí un ejemplo.
En España, desde el momento que se conocieron las sospechas
y los diagnósticos en otros países, países
europeos, especialmente el Reino Unido y el posible paso al
continente, se pusieron en marcha una serie de medidas para
evitar la entrada de la enfermedad. Atendiendo a que este
objetivo se consiguió, entiendo yo, que funcionó
adecuadamente el sistema de control.
Si no teníamos poco, nos aparece también otra
enfermedad, la lengua azul, que en cuanto al esquema epidemiológico
parece ser que da un salto al continente a partir de África
y de ahí a las Islas Baleares, provocando de nuevo
una enfermedad que puede afectar a la oveja, puede afectar
también al bovino y, sin duda también para tenerlo
en cuenta, a la cabaña ganadera caprina. Según
los especialistas los cambios climáticos favorecen
la aparición de determinados vectores en determinadas
zonas geográficas que antes no existían, lo
que facilita la transmisión y la persistencia de estas
enfermedades previamente exóticas en dichas áreas.
A continuación muestro algunas características
clínicas y lesionales de esta enfermedad, lo cual permite
rápidamente a los patólogos el sospechar de
ella.
Otra enfermedad que ha aparecido recientemente y que sí
ha afectado a nuestro país, especialmente en la zona
de Cataluña, es la peste porcina clásica con
evidentes problemas para el sector ganadero. Ninguna de estas
enfermedades ha progresado hasta las islas canarias como a
continuación podremos comprobar atendiendo a los datos
que obran en nuestro poder.
Centrándonos ahora en nuestra cabaña ganadera,
o sea, en la de las Islas Canarias, en primer lugar estas
tres imágenes que lo que vienen a representar es la
pregunta sobre qué tenemos, pero en sanidad animal
a mí me gustaría también introducir "qué
no tenemos", que es un dato muy significativo e importante.
Y también en el esquema intentaré representar,
por una parte, qué no tenemos a través de la
representación del grado de siroco que podemos encontrar
en distintas épocas del año en las islas canarias.
En cuanto al ganado ovino y caprino, los datos que tengo son
muy positivos, especialmente en lo que respecta a la no existencia
de brucelosis caprina. Esto es realmente muy significativo
y creo que marca un punto muy positivo en la competitividad
del ganado caprino canario cara a la exportación de
animales, de semen o embriones, así como de la salubridad
de los productos cárnicos y lácteos que de ellos
se derivan.
No hay pleuroneumonía contagiosa caprina. La pleuroneumonía
contagiosa caprina está producida por un biotipo, Mycoplasma
capripneumoniae. No existe en Canarias y no existe en la Península.
Hemos detectado alguna página web en la que se exponen
lesiones de pleuroneumonía en ganado caprino y son
diagnosticadas como PNCC., el biotipo F-38. lo que realmente
es un error ya que el mismo tipo de lesión es producida
por M. Mycoides de grandes colonias muy frecuente en la península,
así como en la islas canarias.
En Canarias, los chequeos serológicos que se han hecho
de caprine arthritis encephalitis, o sea, la artritis encefalitis
caprina, son negativos. Hay una duda y debemos estar vigilantes
al tema de la paratuberculosis, hay alguna sospecha muy fundamentada
en caprino, vinculada especialmente a su diagnóstico
en bovino. Este es un tema que hay que ver e intentar analizar
pronto, dado que todos saben que la paratuberculosis es una
enfermedad que donde entra difícilmente luego se puede
eliminar, y como ejemplo tenemos amplias zonas en la península.
Y deseo mencionar especialmente la Agalaxia contagiosa caprina
causada por M. Agalactiae y especies del grupo Mycoides que
provoca especialmente, mamitis clínica y subclínica,
con una bajada en la productividad láctea, lo que dado
el eminentemente carácter lácteo que tiene nuestra
ganadería del caprino caprino tiene un especial relevancia.
Igualmente, muestra una alta mortalidad de chivos en las parideras.
Sobre todo esta enfermedad está muy ligada a cuestiones
de manejo, y eso es importante decirlo, así como que
nos encontramos en una situación hiperendémica,
sobre la que hay que actuar fundamentalmente a través
de la mejora de las explotaciones, la formación de
los ganaderos, el manejo de los animales especialmente en
las épocas de parto y la prevensión a través
de vacunas polivalentes de antígenos micoplásmico
autóctonos, dada la alta variabilidad antigénica
de estos microorganismos.
Con respecto al ganado bovino, que como saben ustedes tenemos
una cabaña ganadera pequeña, se realizan por
los laboratorios regionales las campañas correspondientes
y evidentemente con el esfuerzo, y aquí me gustaría
también dedicarles un minuto a los compañeros
que llevan las labores en sanidad animal y a la Dirección
General de Ganadería, el esfuerzo que se viene haciendo
por tener una ganadería sana y especialmente en producir
de forma sana.
Se llevan a cabo chequeos de brucelosis bovina, que ya en
los últimos años han sido negativos; perineumonía
bovina, los dos últimos años negativo; leucosis
bovina, los dos últimos años han sido negativos
también. La paratuberculosis es una sospecha demostrada
por lo que hay que introducir estudios para establecer un
diagnóstico mas fehaciente y un control de los animales
importados ya que epidemiológicamente pueden causar
un grave problema tras la transmisión al ganado caprino.
Por otra parte, otra enfermedad de gran calado profesional
y sociosanitario es la tuberculosis que ha ido disminuyendo
progresivamente.
En cuanto al ganado porcino, estamos libres afortunadamente
de esas enfermedades que han reaparecido en la Península
o en zonas de europa. Pero si tenemos todas aquéllas
que pueden venir con la importación de ganado, PIRRS,
circovirorsis, etc, así como otras que se encuentran
endémicamente establecidas, de alta morbilidad y baja
mortalidad como son algunas infecciones bacterianas, entre
la que destaca por su presencia constante en pulmones en matadero
la neumonía enzootica y algunas infestaciones parasitarias.
Es de destacar la presencia cada vez mas constante de brucelosis
porcina, colitis hemorrágica y otros problemas gastrointestinales
de menor importancia.
En la avicultura, que es uno de los sectores que aun mantienen
una alta producción en carne y huevo en las islas hay
que destacar que afortunadamente desde hace años no
hemos padecido enfermedades con brotes de alta mortalidad.
Así, infecciones tan graves como la influenza aviar
que ha aparecido en Italia no ha cruzada ni a la península
ni a las islas. La laringotraqueitis hubo en su momento, varios
años un brote, pero actualmente está erradicada
en las islas. Sin embargo, si se han detectado casos de complejo
leucosis aviar, Enfermedad de Marek, y bronquitis infecciosa
aviar.
Especial énfasis deseo poner en el tema de la sanidad
animal en la Acuicultura. La Acuicultura es un sector emergente
y de futuro en las Islas Canarias al que deberemos atender
desde todas las vertientes, en especial el sanitario, ya que
el incremento de la producción traerá enfermedades
como ya estamos observando. No tenemos enfermedades tan importantes
de tipo vírico como es la nodavirosis que sí
esta presente en Europa, la necrosis pancreática, etc,
incluso alguna bacteriana como es la boca roja, tampoco se
ha detectado, pero sí hemos encontrado casos de forunculosis
producida Aeromona salmonicida. Este sin duda es un campo
que hay proteger y desarrollar como una de las alternativas
a la pesca actualmente con grandes problemas.
Antes me refería a la única imagen del satélite
en la cual he puesto una verdadera borrasca, se asocia al
conejo salvaje .En los años 80 nosotros no teníamos
ni mixomatosis, ni enfermedad vírica hemorrágica.
La primera vez, creo que fue en el 90 cuando diagnosticamos
en el servicio de Anatomía Patológica de la
Facultad de Veterinaria el primer caso de Mixomatosis. Y simultáneamente
también se observaron casos de EVH o hepatitis necrótica
hemorrágica del conejo, dos enfermedades que han diezmado
los conejos de campo ante la protesta anual de los cazadores
de diferentes islas.
A partir de ahora desearía introducir la labor y los
medios que poseemos en nuestro entorno para llevar a cabo
diferentes trabajos en el campo de la sanidad animal. He mencionado
anteriormente el laboratorio regional pecuario, también
el laboratorio agroalimentario, que depende de la Consejería
de Agricultura, y que llevan a cabo una importante labor.
En el ámbito al que pertenezco, la Universidad de Las
Palmas de Gran Canaria dentro su planificación y estrategia
de futuro diseño hace algunos años desde el
ámbito de mi responsabilidad como vicerrector de investigación,
el aportar el soporte necesario para dar el correspondiente
apoyo a la sanidad animal en canarias desde una administración
pública como nuestra universidad. Esto se ha materializado
en la creación del Instituto de Sanidad Animal y Seguridad
Alimentaria que se ha incorporado a nuestro Parque Científico
y Tecnológico. Esta estructura viene a sumar la labor
que viene realizando la Facultad de Veterinaria a través
de sus laboratorios encargados de desarrollar labores de investigación
y prestación de servicios a la sanidad animal y la
seguridad alimentaria.
El Instituto universitario de Sanidad Animal y Seguridad Alimentaria
cuenta con unos cuarenta investigadores que ha captado en
recursos externos de los últimos seis años unos
setecientos millones de pts en proyectos, fundamentalmente
de la Unión Europea, del Plan Nacional y del Plan Regional.
Poseemos importantes contactos nacionales e internacionales
y venimos realizando trabajos en colaboración con la
dirección general de ganaderia del gobierno de canarias
asi como con las correspondientes areas de los cabildos insulares.
Las principales líneas de investigación están
centradas en la Acuicultura, su producción y enfermedades.
El ganado caprino, la producción lechera y sus problemas
sanitarios. La Sanidad animal de los animales salvajes tanto
terrestres como marinos como bioindicadores del impacto antropogénico.
La reproducción es otro de las lineas de mayor interés,
entre otras líneas de menor calado. La prestación
de servicios está centrada en el diagnostico y estudios
epidemiológicos de distintas patologías. En
el campo de la producción el manejo y la patología
asociada a la lactancia artificial es un tema de gran significación.
El control patología en matadero ha sido uno de los
elementos mas significativos para mejorar los rendimientos
en las granjas canarias es un instrumento importante. La utilización
del servicio de anatomía patológica como un
punto de la red de alerta sanitaria ha facilitado el detectar
determinadas patologías que permiten a la administración
actuar con prontitud.
La fabricación de autovacunas, la sanidad ambiental
y el apoyo a la formación continua de veterinarios
y ganaderos constituye otro de los principales objetivos del
IUSA.
Una vez hemos establecido lo que hay, lo que no y con que
contamos, se me ocurren como conclusión algunas preguntas
con alguna contestación, que evidentemente no es mas
que una opinión o una provocación para que podamos
discutir si cree conveniente.
A mí se me ocurre hacer la primera pregunta que es
la, creo que constituye la clave de todo el sistema. Esta
es ¿Qeremos o interesa tener una ganadería en
Canarias, ¿si o no? Porque lo que no podemos es estar
dorando la píldora permanentemente o cada equis tiempo
diciendo que el sector primario hay que defenderlo, el sector
primario hay que implementarlo, el sector primario necesita
no se que, no se cuanto. Y bueno, cada cuatro años
pues ocurre lo mismo. Dos meses o diez días antes de
las elecciones es el momento en el que más se habla
del sector primario, después todo se diluye entre las
prioridades ........ Bueno, pues vamos a definirlo. Si no
hace falta ganadería, importamos el cien por cien.
Pues plantemos esto con claridad y digámosle a sector
cual es el futuro del mismo. Y esto no es ninguna crítica
coyuntural u oportunista, es únicamente una reflexión.
Y una reflexión que bueno, pues yo la pongo aquí,
en el libro que debe definir el futuro de la agricultura,
que evidentemente incluye la ganadería de España
y entiendo que de Canarias también, la frontera sur
del sur de la unión europea..
Si se contesta sí, podemos continuar con las conclusiones,
pero si la respuesta es no mi conferencia ha terminado en
estos momentos. Consideramos por tanto que deseamos seguir
trabajando con la ganadería y por tanto la necesaria
sanidad animal.
Por tanto, lo que también hay que definir es qué
tipo, cómo, dónde, qué especie, etcétera,
etcétera, que ganaderia y sanidad queremos para esta
región tan pequeña y frágil. Evidentemente,
desde este lado de la mesa, desde la sanidad animal. Lo que
hace falta es una sanidad, integral. Una sanidad que conlleve
la corresponsabilidad a lo largo del camino de "la granja
a la mesa" como lo esta marcando la Unión Europea.
¿?Qué queremos. Pues queremos una imagen como
la de la izquierda. No queremos imágenes como la de
la derecha. O sea, queremos una buena sanidad. No queremos
enfermedades. Esta es una diapositiva del Doctor Sánchez
Vizcaíno, que a mí me encanta y que la traigo
aquí, para indicar que no queremos convivir con la
enfermedad si la podemos erradicar. No queremos enfermedades
y queremos tener animales sanos, porque entre otras cosas
el animal sano da para muchísimo mas que el "casi
sano" o el enfermo, desde todas las perspectivas posibles.
En este sentido queremos animales sanos, productos sanos,
y productos de calidad. Lo que conlleva la responsabilidad
de un buen sistema de formación y de educación
de todos los implicados, desde el ganadero hasta el consumidor,
pasando por los técnicos que deben estar en formación
permanente.
En cuanto a lo que es el control y la prevención, aquí
también debemos estar todos. Está la Administración,
están evidentemente los técnicos....incluso
los ganaderos.....
Una parte que opino también juega un papel relevante
es la investigación y la transferencia tecnológica.Y
en este sentido, tenemos las universidades, que deben estar
al servicio de las demandas sociales. Y a partir de aquí
podemos añadir lo que deseamos introducir, como una
planificación de futuro, una estrategia a seguir, ....lo
que debemos exigir a quienes determinan el futuro de nuestra
región, sin que por otra parte, los demás actores
no tengamos que aportar nuestras opiniones, colaboración
y corresponsabilidad para que los planificadores nos hagan
coparticipes de un futuro que nos afecta a todos.
Y para finalizar y reforzar un aspecto concreto y básico
en la Sanidad Animal en un mundo globalizado, sugiero que
debemos reforzar la red de alerta sanitaria aun mas, incluyendo
los centros de investigación en paralelo con los centros
de diagnóstico de la administración, dada la
complementariedad de ambas y la necesidad de interactuar conseguir
mejores resultados, al optimizar los recursos humanos especializados
y unas infraestructuras muy costosas.
Y finalmente, como reza en la siguiente y última diapositiva,
es mi principal conclusión que toda esta labor que
hay que realizar en la sanidad animal "de la granja a
la mesa" juega un papel fundamental la coordinación,
la cooperación de todos los niveles. Y haciéndome
eco de la jornada, además, "el compromiso de todos".
Muchísimas gracias.
Sr. D. Gerardo García:
Muchas gracias a Don Antonio Fernández.
Y como siempre, tenemos unos minutos de coloquio. Preguntas
al ponente.
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